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商品名:郷右馬允義弘 鋼筋引270mm ミックス合板ハンドル 口金仕上
切れ味の持続する高炭素系鋼(規格SK-4)を日本・堺の伝統技法による焼き入れと研磨により丁寧に仕上げました。 これにより、素晴らしい研ぎやすさと刃先角度の持続性を両立させています。この包丁はサビが出ますが、サビは酸化鉄(Fe2O3)で身体には無害です。
商品番号 HGB-270S
形状 筋引
鋼種・刃渡 高炭素系鋼(規格SK-4) 270mm
価格 販売価格 18,200円 (税込価格20,020円)


商品名:~郷右馬允義弘~ 和ガラサキ180mm 本霞研ぎ/朴八角柄仕様
プロの調理師の方に好まれる安来鋼の白紙2号を使用。
錆びやすい材質なので、特に長期保管される場合はお気を付けください。

牛・鳥・豚等の骨から肉を切り離す際に使用します。魚を卸す「出刃」と同じく厚みが有りますが、より小回りの利く形になっています。

同型の150mmもサイト内にございます。

・柄は朴八角柄(口輪は水牛角)
商品番号 HGHC-180GE
形状 和ガラサキ
鋼種・刃渡 安来鋼白2号・180mm
価格 販売価格 31,460円 (税込価格34,606円)


商品名:郷右馬允義弘 鋼牛刀240mm ミックス合板ハンドル 口金仕上
切れ味の持続する高炭素系鋼(規格SK-4)を日本・堺の伝統技法による焼き入れと研磨により丁寧に仕上げました。 これにより、素晴らしい研ぎやすさと刃先角度の持続性を両立させています。この包丁はサビが出ますが、サビは酸化鉄(Fe2O3)で身体には無害です。
商品番号 HGB-240C
形状 牛刀
鋼種・刃渡 高炭素系鋼(規格SK-4) 240mm
価格 販売価格 16,500円 (税込価格18,150円)


商品名:鎚目鍛造ダマスカス HAA牛刀240mm
堺600年の伝統とペルシャの秘伝ダマスカス製法が融合した世界に通用する高級品です。刃体には、美しい文様の16層ダマスカス鋼に鎚目を施し、刃口は局所鍛造で仕上げました。主鋼には、不錆鋼としては、国内最強のV金10号を割り込んでいます。柄は水濡れに強いマホガニー積層合板柄を採用。高級感をさらにアップしました。
商品番号 HAA-240C
形状 牛刀型(両刃)
鋼種・刃渡 16層ダマスカス + V金10号 240mm
価格 販売価格 26,500円 (税込価格29,150円)


商品名:郷右馬允義弘 鋼牛刀270mm ミックス合板ハンドル 口金仕上
切れ味の持続する高炭素系鋼(規格SK-4)を日本・堺の伝統技法による焼き入れと研磨により丁寧に仕上げました。 これにより、素晴らしい研ぎやすさと刃先角度の持続性を両立させています。この包丁はサビが出ますが、サビは酸化鉄(Fe2O3)で身体には無害です。
商品番号 HGB-270C
形状 牛刀
鋼種・刃渡 高炭素系鋼(規格SK-4) 270mm
価格 販売価格 18,200円 (税込価格20,020円)


商品名:NSW 鎚目仕上げ鍛造ダマスカス 和筋引240mm 樫柿渋柄
ペルシャ古来の美しい紋様のダマスカス製法と、日本・堺の600年に渡る伝統焼き入れ技術を融合させ、高度の研磨技術を付与した世界最高峰の弊社包丁シリーズ、「HAA」の和包丁型シリーズです。
柄には樫柿渋柄を採用。樫材に焼き目を付け、柿渋で仕上げた柄は抗菌作用も十分に期待できる仕上がりで、柄口を斜めに角度をつけたことで、細かい作業や皮むきにも適しています。
商品番号 NSW-240S-OK
形状 筋引
鋼種・刃渡 45層ダマスカス + AUS10
価格 販売価格 25,000円 (税込価格27,500円)


商品名:NSW 鎚目仕上げ鍛造ダマスカス 和筋引240mm 紫檀八角柄
ペルシャ古来の美しい紋様のダマスカス製法と、日本・堺の600年に渡る伝統焼き入れ技術を融合させ、高度の研磨技術を付与した世界最高峰の弊社包丁シリーズ、「HAA」の和包丁型シリーズです。このシリーズでは、水牛角朴柄を採用。より高級感を醸し出しています。
商品番号 NSW-240S-RO
形状 筋引
鋼種・刃渡 44層ダマスカス + AUS10
価格 販売価格 27,100円 (税込価格29,810円)


商品名:~郷右馬允義弘~ 和ガラサキ150mm 本霞研ぎ/朴八角柄仕様
プロの調理師の方に好まれる安来鋼の白紙2号を使用。
錆びやすい材質なので、特に長期保管される場合はお気を付けください。

牛・鳥・豚等の骨から肉を切り離す際に使用します。魚を卸す「出刃」と同じく厚みが有りますが、より小回りの利く形になっています。

同型の180mmもサイト内にございます。

・柄は朴八角柄(口輪は水牛角)
商品番号 HGHC-150GE
形状 和ガラサキ
鋼種・刃渡 安来鋼白2号・150mm
価格 販売価格 25,140円 (税込価格27,654円)


商品名:NSW 鎚目仕上げ鍛造ダマスカス 和牛刀240mm 樫柿渋柄
ペルシャ古来の美しい紋様のダマスカス製法と、日本・堺の600年に渡る伝統焼き入れ技術を融合させ、高度の研磨技術を付与した世界最高峰の弊社包丁シリーズ、「HAA」の和包丁型シリーズです。
柄には樫柿渋柄を採用。樫材に焼き目を付け、柿渋で仕上げた柄は抗菌作用も十分に期待できる仕上がりで、柄口を斜めに角度をつけたことで、細かい作業や皮むきにも適しています。
商品番号 NSW-240C-OK
形状 和牛刀
鋼種・刃渡 44層ダマスカス + AUS10
価格 販売価格 27,300円 (税込価格30,030円)


商品名:NSW 鎚目仕上げ鍛造ダマスカス 和牛刀240mm 紫檀八角柄
ペルシャ古来の美しい紋様のダマスカス製法と、日本・堺の600年に渡る伝統焼き入れ技術を融合させ、高度の研磨技術を付与した世界最高峰の弊社包丁シリーズ、「HAA」の和包丁型シリーズです。このシリーズでは、水牛角朴柄を採用。より高級感を醸し出しています。
商品番号 NSW-240C-RO
形状 牛刀
鋼種・刃渡 44層ダマスカス + AUS10
価格 販売価格 29,300円 (税込価格32,230円)


商品名:1141シリーズ ペティナイフ180mm-郷ギャランティード シェフナイフ シリーズ
1141系シリーズは、堺で製作される洋包丁として、本家ヨーロッパ製に比し、その焼き入れ硬度の硬さと手仕上げ研磨による薄口刃の2点で、その矜持を主張しています。特に刃口は3番幅に渡るまで、和包丁の特徴である片刃研ぎを付与、安定性のあるAUS8Aの主鋼と相まって海外でも定評を得ています。
商品番号 1141-180P
形状 ペティナイフ
鋼種・刃渡 8Aモリブデンバナジウム鋼
価格 販売価格 16,100円 (税込価格17,710円)



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