堺の包丁製造では、伝統的に、鍛冶・研ぎ・柄付けの3つ工程がそれぞれ独立し、各工程を別の職人が行います。
こうした分業制によって、職人たちが専門技術を研鑽し続けることが出来るので、優れた品質を保つことが出来るのです。
| 鍛接 | 地金となる軟鉄と刃金（鋼）を接着し、 加熱して鍛練する。 |
|---|---|
| 荒たたき | 鍛接したものを打延ばし、 厚みを均一にして除冷する。 |
| 荒仕上 | コミ、マチを型抜きし、平を削り、刻印する。 |
| 焼入れ | 刃先となる部分を780～830度に熱し、 水もしくは重油につけて一気に冷ます。 |
| 焼戻し | 刃こぼれしない為に150～190度の炉に戻して加熱した後、空冷する。 |
| 歪み直し | 焼入れ歪を直す。 |
| 荒研ぎ | 最初は歪みを調整し、 粗めの大きな回転砥で刃部分を荒く研ぐ。 |
|---|---|
| 平研ぎ | 表面の平部分を平らに研いだ後、 歪みをとる。 |
| 裏研ぎ | 裏面を研ぎ、均一にくぼみをつけていく。 |
| 本研ぎ | 刃部分を研ぎ、少しづつ狭くしていく。 |
| 羽布当て | 表裏の目（粗めの砥石で研いだ跡）を、 研磨剤等を使い細かい目にして全体の艶を出す。 |
| 切刃 仕上げ |
鎬（しのぎ）を際立たせ、 刃紋（刃境）を鮮明にする。 |
| 裏押し 小刃付 |
裏面を砥石（角砥石）で研ぎ、 刃先を強くし、小刃を付ける。 |
| 柄付け | 使用する際のバランス等を考慮し、 柄をすげる。 |
| 銘切り | 銘を刃に入れていく。 |
| 仕上げ | 汚れを拭き取り、錆止めのコーティングをする。 |
| お支払方法 | ・代引き（代引き手数料がかかります） ・郵便振替 ・カード決済 |
|---|---|
| 送料 | 配送・お届けについてをご覧ください。 |
| お問い合わせ | 〒590-0937 堺市堺区宿屋町西1-2-21 TEL：072-232-5265 FAX：072-228-3352 営業時間 9：00～17：00 休日 土曜日・日曜日・祝祭日 |
