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商品名:鎚目ダマスカス パーリング 80mm
堺600年の伝統とペルシャの秘伝ダマスカス製法が融合した世界に通用する高級品です。刃体には、美しい文様の16層ダマスカス鋼に鎚目を施し、刃口は局所鍛造で仕上げました。主鋼には、不錆鋼としては、国内最強のV金10号を割り込んでいます。柄は水濡れに強いマホガニー積層合板柄を採用。高級感をさらにアップしました。
商品番号 HAA-80P
形状 皮むき(パーリングナイフ)
鋼種・刃渡 16層ダマスカス + V金10号 80mm
価格 販売価格 13,400円 (税込価格14,740円)


商品名:~郷右馬允義弘~ 上作柳刃300mm 上霞研ぎ/水牛丸柄仕様
プロの調理師の方に好まれる安来鋼の白紙2号を使用。
錆びやすい材質なので、特に長期保管される場合はお気を付けください。
(240mm/270mmもサイト内にございます)

・柄は水牛丸柄
商品番号 JCHC-300Y
形状 柳刃
鋼種・刃渡 安来鋼白2号・300mm
価格 販売価格 31,000円 (税込価格34,100円)


商品名:郷右馬允義弘特選砥石 中仕上砥#3000 (セラミック製法)木製台座付
郷右馬允義弘の名前を冠した特選中仕上砥石です。
 #3000の数字以上の緻密な砥ぎ味を期待できます。水を垂らすだけですぐに研ぎ始めることができます。無論#3000粒度で十分な仕上(洋包丁)ですが、より目の細かい砥石に移行する(和包丁)、前段階砥石としても有効です。
商品番号 yoshihiro-3000g
形状 木製台座付き
鋼種・刃渡 粒度#3000
価格 販売価格 9,000円 (税込価格9,900円)


商品名:HGWシリーズ ~義弘~ V金1号割込 ペティナイフ135mm マホガニー柄
両刃型は、刃口が強く使いやすい形状です。
特に、刃先を薄口に仕上げ、丈夫さと切れ味の
バランスを図っています。
又、ステン系としては研ぎやすいゴールド鋼を採用。
メンテナンスにも配慮しています。
ハンドル部は口金付のマホガニー色の合板柄です。
商品番号 HGW-135P
形状 ペティナイフ
鋼種・刃渡 ゴールド鋼(V金1号)割込 135mm
価格 販売価格 10,300円 (税込価格11,330円)


商品名:ステンレジスト サバキ(東型)150mm 1141ステンレジスト シリーズ
金属一体型で食品カスの残存を許さず、又食中毒菌の進入を防ぎます。食洗器にも対応。
堺伝統の焼き入れ法により、高純度のMoV鋼を適度に熱処理。粘り強く、切れ味の良い刃体に仕上げました。
商品番号 1141SR-150SD
形状 サバキ(東型)/骨スキ
鋼種・刃渡 高純度Mo.V鋼 8A
価格 販売価格 16,100円 (税込価格17,710円)


商品名:1141シリーズ ペティナイフ180mm-郷ギャランティード シェフナイフ シリーズ
1141系シリーズは、堺で製作される洋包丁として、本家ヨーロッパ製に比し、その焼き入れ硬度の硬さと手仕上げ研磨による薄口刃の2点で、その矜持を主張しています。特に刃口は3番幅に渡るまで、和包丁の特徴である片刃研ぎを付与、安定性のあるAUS8Aの主鋼と相まって海外でも定評を得ています。
商品番号 1141-180P
形状 ペティナイフ
鋼種・刃渡 8Aモリブデンバナジウム鋼
価格 販売価格 16,100円 (税込価格17,710円)


商品名:ステンレジスト ペティナイフ150mm 1141ステンレジスト シリーズ
金属一体型で食品カスの残存を許さず、又食中毒菌の進入を防ぎます。食洗器にも対応。
堺伝統の焼き入れ法により、高純度のMoV鋼を適度に熱処理。粘り強く、切れ味の良い刃体に仕上げました。
商品番号 1141SR-150P
形状 ペティナイフ
鋼種・刃渡 高純度Mo.V鋼 8A
価格 販売価格 10,810円 (税込価格11,891円)


商品名:ステンレジスト 牛刀180mm 1141ステンレジスト シリーズ
金属一体型で食品カスの残存を許さず、又食中毒菌の進入を防ぎます。食洗器にも対応。
堺伝統の焼き入れ法により、高純度のMoV鋼を適度に熱処理。粘り強く、切れ味の良い刃体に仕上げました。
商品番号 1141SR-180C
形状 ペティナイフ
鋼種・刃渡 高純度Mo.V鋼 8A
価格 販売価格 15,410円 (税込価格16,951円)


商品名:郷右馬允義弘-鋼ペティナイフ 150mm
切れ味の持続する高炭素系鋼(規格SK-4)を日本・堺の伝統技法による焼き入れと研磨により丁寧に仕上げました。 これにより、素晴らしい研ぎやすさと刃先角度の持続性を両立させています。この包丁はサビが出ますが、サビは酸化鉄(Fe2O3)で身体には無害です。
商品番号 HGB-150P
形状 ペティナイフ
鋼種・刃渡 高炭素系鋼(規格SK-4) 150mm
価格 販売価格 9,900円 (税込価格10,890円)



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